辣椒炖排骨
辣椒炖排骨是一道具有浓郁色香味的中国传统菜肴。其丰富的口感和独特的风味深受人们喜爱。以下是制作辣椒炖排骨的详细步骤:
所需材料:
1. 猪排骨500克
2. 辣椒100克(根据口味可增减)
3. 生姜3片
4. 大葱1根
5. 料酒1汤匙
6. 生抽2汤匙
7. 老抽1汤匙
8. 白糖1茶匙
9. 盐适量
10. 鸡精适量
11. 植物油适量
步骤:
1. 将排骨洗净,切成小块,放入沸水中稍烫一下,去除血水和杂质,捞出备用。
2. 锅中加入适量的植物油,烧热后加入生姜片和大葱段爆香。
3. 加入排骨翻炒,炒至表面微黄,出香味。
4. 倒入料酒,继续翻炒,以去腥味。
5. 加入生抽、老抽、白糖,翻炒均匀,使排骨上色。
6. 加入适量的热水,水量要没过排骨,大火烧开后转小火炖煮20分钟。
7. 在炖煮过程中,加入切好的辣椒,继续炖煮10分钟。
8. 最后加入适量的盐和鸡精调味,炖煮至汤汁浓稠,关火。
9. 汤汁浓稠后,即可出锅装盘。
营养价值:
辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素,具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种功效。此外,辣椒还含有多种矿物质,如钙、磷、铁等,对骨骼健康、造血功能等方面有很好的促进作用。排骨则含有丰富的蛋白质、脂肪和钙质,具有滋阴壮阳、益气补血的功效。
搭配建议:
辣椒炖排骨口味较重,可以搭配一些清淡的蔬菜一起食用,如白菜、青菜、蘑菇等。这些蔬菜不仅可以中和排骨的油腻感,还能增加营养摄入,使身体更加健康。
饮食小常识:
1. 炖煮过程中,水的量要适量,不要过多或过少。过多的水会导致炖煮出的排骨汤过于稀薄,口感不佳;过少的水则会导致排骨炖煮不充分,味道不足。
2. 炖煮排骨时,可以选择使用压力锅或普通锅。使用压力锅可以缩短炖煮时间,节省能源;普通锅则适合家庭日常烹饪,只要掌握好火候,也能做出美味的排骨汤。
3. 炖煮排骨时,可以根据个人口味加入一些香料,如八角、桂皮、花椒等,以增加口感和风味。
总之,辣椒炖排骨是一道美味可口、营养丰富的家常菜。通过合理的食材搭配和烹饪技巧,可以制作出不同口味的辣椒炖排骨,满足不同人群的需求。在享受美食的同时,也能为身体带来一定的保健作用。
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